ママとこどものための栄養学

アンギャル，エリカ（Angyal,Erica）ミス・ユニバース・ジャパン（MUJI）公式栄養コンサルタント。2004年以来、知花くららや森理世らを指導してた、みなさん御存じの方のお話を伺ってきました。

「食べ物から、ハッピーに！
脳の伝達物質であるセロトニン、ドーパミンは、すべて食べ物からできています。
食べ物は、子どもの成長にも大きな影響を与えます。
日本の伝統的な食事を大切に、とりいれてください」

というメッセージでした。
以下、ぜひ、参考にしてくださいね♪

＜食事で摂りいれた方がよい５つのキーワード＞
○たんぱく質
魚・肉・卵、ヨーグルト・ナッツ・野菜・フルーツ（少量のみ）・大豆・豆類に含まれる。
カラダ作り、ホルモン、DNA、髪の毛、肌に大切。
血糖値も抑える働き。
→朝、パンだけなど精製された炭水化物のみは、血糖値バランスに良くない、インシュリンが出る。→老化促進

・なるべく、パスタより定食。
・青魚・サーモンの良質の油をとりいれる。週４回。
・卵→実はコレステロールをあげない、レシチンを含み逆に落ちつく。
１週間８Pまで大丈夫。

○良質の油
エキストラバージンオリーブオイル、アボガドオイル、ナッツオイル、精製されていないゴマオイル
→満足感、肌のうるおい
オメガ３・・・青魚にはいっているDHAがもっとも大切→ハッピー、集中力
オメガ３が少ないと、うつ病、切れやすい子にもなる。
細胞の膜はすべて、油からできているため、とても大切。

×紅花油、コーン油、サラダオイル→ヘルシーに聞こえるが、オメガ６でよくない。

○野菜
レインボーカラーで食べる。とりこめる。→色が違うと違うフィトケミカルを含むため、様々なものをとりこめる。
リコピン、Bカロチン・・・食べる日焼け止め。
脂溶性（脂にとける）のため、必ずオイルととる。
オリーブオイルは毎日大さじ１～２杯。
ノンオイルドレッシングはだめ。

○果物
フィトケミカル、ミネラル、ビタミン、繊維、抗酸化作用
・毎日３００ｇ（リンゴ１個、みかん２個）
・太るイメージがあるが、血糖値が上がらない。
・間食や子どもにとてもよい。

○間食
お昼と夜の間が長すぎると、血糖値があがるため、とりいれるとよい。
フルーツ、さつまいも、ドライフルーツ、ノンフライナッツ、スムージー、７０％以上カカオのダークチョコ

＜避けた方がよいもの＞
○精製された炭水化物
→血糖値があがり、インシュリンがでる。エネルギーはすぐ上がるが、栄養素は全くない。
２時間ほどで、すとんとさがり、また食べたくなる。
気分が乱れ、ホルモンバランスが崩れる。中毒性がある。
小麦粉は、消化ですぐに砂糖になるため注意。
玄米、雑穀、キマなどにする。

○白砂糖
→はちみつ、アガペー、黒砂糖、メイプルシロップにする。

○トランス脂肪酸
※要注意！デンマークやスイスでは禁止、アメリカの多くの州、オーストラリアでも表示を義務つけられている。
→ショートニング、マーガリン、植物油脂
必ず、裏の表記を確認し、自分の責任で選ぶ。
☆不妊・・・毎日４ｇ摂取→リスク７０％UP（フライドポテトLで、８ｇ）
うつ病・・　　　　　　　　　　５０％UP
その他、婦人科系の病気も引き起こす。
☆子どもの脳の発達に本当に注意が必要。中毒性もある。
細胞膜が固くなり、細胞間のコミュニケーションも悪くなる。キレやすい子供に。

☆日本の伝統的な食事、ごはん・青魚・味噌汁が最もバランスがとれているそうです。
これを子どもたちにつなげていく。
☆自分に優しく、自分がまずハッピーでいたら、家族もハッピー。
こどもたちもストレス沢山の親より、尊敬でき、こうなりたいという親といると幸せに。
エリカさんからのメッセージ。自分にご褒美をあげつつ、食事で毎日をハッピーに、そして美しく、こどもも健やかに。毎日のことだからこそ、気をつけていきたいですね♪